17/12/2017
Suprême de pigeon rôti accompagné d’un cylindre de carottes rissolées, d’une fricassée d’artichauts, d’un coulis de coing et de jus corsé au pain d’épices.
Accord :
La typicité hivernale des Vins Charentais dévoile une impression de velouté que la tournure du pigeon combine à souhait. Les arômes de fruits noirs, toastés, vanillés et épicés s’accommodent avec subtilité au coulis de coing et aux saveurs chaleureuses du pain d’épice. Les notes de noisette et le sucré de l’artichaut réveillent la texture soyeuse des vins rouges d’élevage et de garde.
Température : entre 14 et 16°c.
Garde de 2 à 4 ans.